全粒粉とオートミールの柿パウンドケーキ

全粒粉とオートミールの柿パウンドケーキ

Description

全粒粉、オートミール、ふすま粉と共に、季節の果物柿を生地に練り込みしっとりヘルシーに焼き上げました。ノンバター。

材料 (スクエア型)

柿ジャム作り
柿2〜3個
砂糖
大3
生地
1個
サラダ油
50g
薄力粉
70g
全粒粉
30g
ふすま粉
20g
少々
仕上げ用
グラノーラ
適量
オートミール
適量

作り方

1

<柿ジャム作り>
柿3つ角切り
お鍋に砂糖大3レモン汁小1
と一緒に入れ、弱火で20分位煮詰める

2

ボウルに卵溶きほぐす。
サラダ油、粉類、塩少々、柿ジャム(作り方3参照)を入れ混ぜる。
(今回はレーズンも入れました)

3

柿ジャム入れた段階で甘さと滑らかさをみて量を調整。
水分の多いジャムならばジャムの水分だけでok
固ければ牛乳で調整。

4

型に流し込み
グラノーラとオートミールを上から振り
170〜180℃で35分焼く。

コツ・ポイント

柿ジャムは柿の熟し具合で砂糖で甘さ調整して下さい。また柿でなくてもりんご、バナナなどでも◎
生地にお好みでシナモンや洋酒を入れても美味しいです。胡桃やレーズンも合います♡
焼き上がりにラム酒を刷毛で塗るとしっとり大人の味に♡

このレシピの生い立ち

そのまま食べるには苦手な柿をどうにかしたくて。。ジャムにしてケーキにしてしまえば立派なおやつに♡
ケーキならヘルシーなのがいい…とお腹に優しい粉を使いました。
高いバターは使わずオイルで、卵は1つで財布にも優しくしたいと考えました。
レシピID : 5418026 公開日 : 18/12/19 更新日 : 18/12/19

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