レンジで低糖質!まーʕ•ᴥ•ʔ麻婆豆腐。

レンジで低糖質!まーʕ•ᴥ•ʔ麻婆豆腐。

Description

大好きな麻婆豆腐に野菜を追加して、片栗粉を使わず糖質オフ用に作ってみました。レンジで作れば洗い物も減ります(^^)/

材料 (2〜3人分)

豆腐(絹でも木綿でも)サイの目切り
1パック
豚ミンチ肉
100〜200
ねぎ(青い部分)小口切り
一つかみ
白菜の葉(芯は1cm弱葉は2〜3cm程の千切り)
2〜3枚
ナメコ
1袋
小さじ1〜好きなだけ
練りニンニク
1〜2cm
練り生姜
1〜2cm
ラカントs
小さじ2
醤油
小さじ2
紹興酒(又は焼酎)以下酒と明記します
大さじ1
鶏ガラ出汁の素小さじ2+水(又は熱湯)
150cc〜200cc
ブラックペッパー
少々
少々

作り方

1

写真

深めの耐熱容器に、ミンチ、ニンニク、生姜、豆板醤を入れラップをふんわりかけてレンジで3分。切った白菜を追加し3分かけます

2

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ラカント、醤油と酒を入れザックリ混ぜます。鶏ガラ出汁素と水を入れ3分レンジ。混ぜます。熱湯ならそのまま混ぜ豆腐を入れます

3

写真

豆腐は一口サイズにサイの目などお好きな切り方で切っておきます。私はよくひし形に切ります。豆腐とネギを入れてレンジで3分。

4

写真

最後にナメコ、ペッパー、ごま油を入れて2分かけます。ごま油は食べる寸前に数滴落としても香り立って良いですよ^_^

5

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仕上げに山椒、又は花椒塩(ホァジャオ)などかけるとより一層本格的な風味が増します(^^)出来上がりです。ウチは汁多めです

6

写真

鶏ガラスープの素は香味シャンタンでも美味しいです。私は鶏ハム作る時に袋に出る鳥ハムエキスを袋ごと冷凍保存したのを使います

7

写真

冷凍汁数個入れます。大体200gぐらいを凍ったまま入れ、水とガラ出汁3分の所を5〜6分レンジします。冷凍ナメコの時は4分

8

写真

レンジで作るときには、よく100円ショップのこのラーメン作る容器でラップ使わず付属の湯切り穴付きの蓋をして作ってます。

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※お腹に溜まるように、汁気多めでウチは作ってます。より普通の麻婆豆腐に近づけたい時は、水を少なめ100cc位にして下さい

コツ・ポイント

レンジ分数は熱が通ればいいので適当です。豆腐を入れると混ぜれません。面倒な人は豆腐以外を容器に入れ、レンジで7〜9分かけて一旦出し混ぜて熱を通します。そして豆腐を入れてレンジで2〜3分だと簡単です(少しスパイスの味が弱くなるかもしれません)

このレシピの生い立ち

麻婆豆腐は大好きで昔からよく作りました。コンロが使えない時があってレンジで作ってみました。トロミの片栗粉がネックでしたが、一時期は粉ゼラチン使ってたりしました。今のところオクラとかナメコとかでトロミ作ってます。
レシピID : 5418469 公開日 : 18/12/19 更新日 : 19/01/09

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