澄んだおつゆのクリアな雑煮

＜下準備＞鶏肉：1cm角ほどに細かく切る。里芋：いちょう切り。大根：いちょう切り。なると：輪切り。

鍋に水と鶏肉を入れ，火にかける。鶏に火が通ったら少し煮立て、軽くアクを取る。塩を加え、味見。

野菜はそれぞれ別鍋で硬めに茹でておく。ホウレンソウは2〜3cmの長さに切る。

青海苔をたっぷりかけて、ゆずを散らす。