中華鍋で室内簡単燻製作り♬

中華鍋で室内簡単燻製作り♬

Description

マンションなど自宅でも、中華鍋で簡単に燻製が出来ます。冷蔵庫や冷凍庫に干物ストックでも。パーティー料理にもぴったりです♬

材料

お好みの干物
味付けゆで卵
溶けないタイプのチーズ
鶏肉ブロック
ウインナー
などなどお好みで
味付け用酒
適量
味付け用塩
適量
桜チップ
一握り
砂糖
ひとつまみ
燻製にする塩
適量

作り方

1

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中華鍋にアルミ箔をひき、一握りのスモークチップと一つまみの砂糖を入れ、網を乗せる。

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本日は塩サバ、フグ味醂ずけ、しらす、塩、味付け卵を並べました。
鶏や豚肉を酒と塩に漬けたもの、チーズもお勧め!

3

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隙間のないよう、蓋を被せます。
最初は中火くらいで火にかけて、煙がまん延したら、火を小さくします。

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蓋に空気穴がある場合はアルミ箔でふさぎます。最初は中火で火にかけて、煙が上がってきたら火を少し弱めます。

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それぞれの燻製時間
塩サバ12分〜15分
フグ味醂2〜15分
しらす5分
塩10分
味付け卵9分

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時間差で入れてもいいですが、飴色が仕上がった順からはずしても大丈夫です。

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こちらは、豚の西京漬、前夜に酒と塩に漬けておいたセセリ、ししゃも、チェダーチーズ。

8

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それぞれの燻製時間
豚西京漬12〜15分
せせり 12〜13分
ししゃも 12分
チーズ 5〜6分

9

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このくらいの色がついたら、早く仕上がる食材は引き上げます。

10

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網目もあじです♬

コツ・ポイント

チーズや味付けゆで卵、シラスなどそのままでも食べれる食材は、短い時間で燻製が出来るので分けて燻製をしてください。もしくは時間差で加えるか、時間差で引き上げてください。

このレシピの生い立ち

キャンプなどで、キットでよく作ってましたが室内でも手軽にできるようにと始めました。今では我が家の定番メニューです。
レシピID : 5418931 公開日 : 19/06/24 更新日 : 19/06/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/10/27

First tsukurepo mark
写真

写真を取る前に我慢しきれずチーズをカプッとしちゃいましたぁ・笑

akkodasu