炙り豚肉とオクラのつけとろろ
藤井２１
作り方
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オクラです
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2
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ヘタの先とガク（黒い所）を取ります
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3
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塩茹でします
茹でたら冷水にとって余分に熱が入らないようにしましょう
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4
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肉のターン
豚のもも肉です
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5
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豚肉をスライスします
厚さは5mm位
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6
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こちらもサッと塩茹でします
完全に火が通る前に取り出します
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7
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フライパンで茹でた豚肉を焼きます
表面に焼き色が付いて来るまでです
焼きだけだとここで火が通るのが時間かかるので下茹で
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8
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とろろです
こちらがつけダレになるものです
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9
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めんつゆを加えてよく溶いておきましょう
これがつけダレです
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10
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適当に刻んだ万能ねぎを散らしてとろろダレは完成
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さて本体
焼き色を付けた豚肉とオクラを盛り付ける
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完成
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コツ・ポイント
・豚もも肉を使ってます
・脂の加減とかがちょうどいいという知見からです
・好みでばら肉とか他の部位でも
・下茹では焼き時間を短くするのと余計な脂を落としたり臭み取りの意味合いも少し
・脂の加減とかがちょうどいいという知見からです
・好みでばら肉とか他の部位でも
・下茹では焼き時間を短くするのと余計な脂を落としたり臭み取りの意味合いも少し
このレシピの生い立ち
とろろレシピ
豚肉レシピ
豚肉レシピ
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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藤井２１
