レバーペースト ハンブレであっという間!

レバーペースト ハンブレであっという間!
生クリーム不使用、炒めて混ぜるだけです。おつまみや鉄分補給にぜひどうぞ♪

材料 (作りやすい分量)

鶏レバー
300グラム前後
玉ねぎ
2分の1個
小さじ半分
ブラックペッパー
10ガリガリ
バター
50グラム
ハンドブレンダーorフードプロセッサー

1

レバーはひと口大に切る。余分な脂肪・血・ついていればハツを取り除く。水気を拭いておく。

2

玉ねぎを1.5センチ角くらいに切っておく。

3

フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて弱火中火にかけ、玉ねぎが透き通るまで炒める。

4

③にレバーを加える。強めの中火にし、あまりいじらず(でも焦げないように)レバーに火を通す。

5

レバーの赤い部分がなくなってきたらブランデーを加え、5分ほど煮てアルコールを飛ばす。

6

レバーをいくつかつぶしてみて、赤い汁が出てこなければ大丈夫。塩コショウをして、火を消す。

7

バターを入れて余熱で溶かす。粗熱が取れたらハンドブレンダーまたはフードプロセッサーで攪拌してできあがり。

8

冷めたらラップやフタをして冷蔵庫で保管します。清潔な食器で取り出し、5日以内を目安に食べきります。

コツ・ポイント

バターは有塩・無塩どちらでも大丈夫です。血が多いレバーなど臭みが気になるときは、ブランデー(分量外)大さじ3くらいをまぶして15分ほど置いておくと軽減されます。

このレシピの生い立ち

レバーが100グラム¥20で売っていたのでつまみ用に作りました。
レシピID : 5419445 公開日 : 18/12/20 更新日 : 18/12/20

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