豚ミンチからラード

豚ミンチからラード

Description

ミンチは物によって脂の混ぜ方違いますよね。
薄ピンクの安物も使いよう☆
ラードを分離してお得に使いましょう♪

材料 ( 挽肉の10~20%くらいかな。。)

ミンチ
お好きなだけ
適量

作り方

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国産豚ミンチ800gで450円。安っ!
でも、結構脂混ぜて値段安くしてますね。。

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沸騰したお湯に、ミンチを小分けに入れていきます。
(一気に入れると温度下がるので)
煮ながらしっかりアクを取ります。

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予想通りかなりの脂。

このまま調理したら脂摂取量半端ないですね。。

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脂抜いたら600gのヘルシーなそぼろができました♪

(安くても25%の脂はさすがに入れ過ぎ。。せめて10%ですね。)

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煮汁を濾して、底に溜まったカスを取り除いて、スープを冷まします。

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茹でたミンチは水気を切ってフリーザーパックで冷凍保存しとくとすぐに使えて便利ですよ。

因みに、水気切ったら450g。。

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まぁ脂抜いた上でグラム100円だからお得だったかな。

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冷蔵庫で冷やし固まったスープは、ラードとプルプルのコラーゲンスープに分離しました。

アク取ってるので臭み無し☆

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ラードは180g取れました。

スプーンでギュッと瓶に詰めると、余分な水分が上がってくるので捨てながら詰めていきます。

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ラードは「コンフィ」、お好み焼きの「敷き油」、トンカツ等の「揚げ油」にでも。
「焼き飯」に使うと冷めてもパラパラですよ。

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【鴨のコンフィ】

レシピID:5438496

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《おまけ》
ついでにミンチとスープのレシピ。

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ミンチ煮出す時は、ネギなど香草は不要。
スープ取った後で、使う料理に合わせて入れます。

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スープとミンチを3:1に分け、交互の組合せで2品つくりました。

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《左》白ネギの青い部分を入れて沸かし、麻婆ソースに加える中華用スープ。
《右》ブーケガルニ入れてそのまま洋風スープ。

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洋風スープはミンチを戻し入れ、野菜を足して煮るだけ。
全く脂の浮いてない、このコラーゲンたっぷりのプルっと感♪

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【豚ミンチと野菜のヘルシースープ】

レシピID:5566573

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ネギ風味のスープは麻婆ソース用。

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【作りおき麻婆ソース】

レシピID:5566588

コツ・ポイント

《煮出すこと》
炒めて出た脂は汚れて酸化も早いので、保存には向かないですね。煮出す方が簡単で、アクも取れて、ラード、そぼろ、スープの一石三鳥☆
麻婆ソースなど作るときは、そぼろも綺麗にできで、お好みでラードの量調整できますよ♪

このレシピの生い立ち

ミンチ安い時ってかなり脂混ぜて価格調整してますよね。
でも、逆の発想で、ラードわざわざ買ってる人はコスパ上がりますね☆
トランス脂肪酸のないラードで、いろいろな料理油の代用に是非(。・_・。)/
レシピID : 5419747 公開日 : 19/03/22 更新日 : 19/03/22

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