ハムとジャガイモのバトン 自家製酵母

ボールに水と元種以外を入れてよく混ぜる。

別のボールに水、元種を入れて元種をほぐして溶かす。

分類のボールに元種を溶かした水を入れてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

一回り大きくなったら、パンチを入れる。これを3回繰り返し、3回目のパンチの後は、2-3倍になるほど一次発酵。

7当分に分けてベンチタイム15分。楕円に伸ばして☆混ぜたものを乗せて閉じ捻って棒状に、丸パンでも！

2時発酵は一回り大きくなるまで、オーブンの発酵機能で40度40分でした。