Madeleines Commercy

Madeleines Commercy
マドレーヌ発祥の地と言われるフランスのコメルシーを訪れた時に食べたマドレーヌを再現してみました。

材料

45g
薄力粉
95g
砂糖
130g
2個
溶かしバター
130g
お好みでレモン皮すりおろし
適宜

1

写真

粉類は合わせてふるっておく。
バターは溶かしバターにする。
卵は割りほぐす。
型にはバターを塗っておく。

2

ボウルに粉類と砂糖、お好みでレモン皮すりおろしたもの入れ混ぜる。

3

溶きほぐした卵、溶かしバター、はちみつを順に加えムラのないよう混ぜる。
その後、できれば1時間以上生地を休ませる。

4

型に生地を流して230℃で約5分、190℃に下げて10分焼く。

5

写真

焼く温度はオーブンによりますが最初は高めにしておへそをつくります。
様子を見て調整してみてください。

コツ・ポイント

おへそを作るポイントは生地を寝かせることと温度にあると思います。予熱をしっかりして温度を上げてお試しください。温度を上げたままだと中が生焼けになるので下げることをお忘れなく。。。

このレシピの生い立ち

コメルシーで食べた出来たてマドレーヌの美味しかったこと!いろいろ試して再現してみました。
レシピID : 542158 公開日 : 08/04/01 更新日 : 08/04/01

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