豚肩ロース塊りと大根と根菜のホロッと煮

豚肩ロース塊りと大根と根菜のホロッと煮

Description

感冒とお疲れの溜まる季節
ビタミン豊富でメタボ解消効果のある
柔らか豚塊り肉をお大根とたっぷり頂きます。

材料 (4人分)

豚肩ロースの塊りチャーシュー用
416g
大根中1本
296g
人参2/1本
100g
筍4切れ
20g
蓮根4切れ
15g
糸蒟蒻巻いたもの
4個
キクラゲ(水で戻します)
7枚
煮汁
500cc
料理酒、ミリン同量
各20cc
にんべんつゆ
300cc

作り方

1

写真

圧力鍋を使って
大根を米の研ぎ汁で、3分下煮します。
米は、大さじ杯
大根厚さ5cmに切って面取りします。

2

写真

豚塊り肉チャーシュー用を2つに切ってゴマ油で全面焼きます。

3

写真

更に7cmほどに切り分けて更に焼いて旨味を閉じ込めます。

4

写真

良く焼いて、キッチンペーパーで油切りします。

5

写真

煮汁を用意します
水500cc
調理酒とみりん 各大さじ2杯
にんべんのつゆ300cc
さっと煮立たせておきます

6

写真

豚塊り、野菜を入れて圧力鍋で15分煮ます。
その後、15分ほどそのまま放置
味を馴染ませます。

7

写真

蓋を開けて、汁をかけ回します。

8

写真

ペーパーの落とし蓋弱火で5分更に煮ます。

9

写真

火を止めた鍋に
彩り用に冷凍食品のいんげんを入れて冷ます。

10

写真

いんげんは、返して味を入れます。

11

写真

器に盛って
完成です。

12

写真

たっぷりのお肉とお野菜に煮汁をかけ回して完成です。

コツ・ポイント

大根は、米の研ぎ汁で下煮すると柔らかくなって苦さがなくなります。
肉は、ゴマ油で焼くと焦げません。
荷崩れ防止、旨味を閉じ込めます。
2回ほど火を落とし、味を馴染ませる作業が旨味とコクと時短になります。

このレシピの生い立ち

夫が仕事で疲れきって、年末なので後少し後少しと頑張ってくれるので、ビタミン豊富で疲労回復、スタミナに豚肉をたっぷりと採って貰いました。
お大根は、近所のおばちゃんの家庭菜園の品物、みずみずしくて、とても柔らかく炊けました。
レシピID : 5422419 公開日 : 18/12/22 更新日 : 18/12/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/01/26

First tsukurepo mark
写真

お肉ほろほろ大根とろとろで、夫も6歳の娘も喜んでくれました!

クックJK6256☆

美味しそうですね 良かったです、我が家でも、とても人気です。