レモン鍋 ピリ辛風 (シメにラーメン)

レモン鍋 ピリ辛風 (シメにラーメン)

Description

{だし汁、中華スープ(鶏がらスープ)}に{スライスレモン}を入れることで、コクのあるサッパリした鍋スープになります。

材料 (4人前)

レモンスライス
4個分
中華スープの素(顆粒)
大さじ2杯
花椒(ホール)又は七味唐辛子
少々
少々
少量(好みの量で)
ぶりの切り身
1パック(2切れ)
豚バラ肉(薄切り、しゃぶしゃぶ用)牛肉の薄切りでも可
豚バラ175g:牛肉薄切り、約230g
三つ葉(水菜でも可)
3束(水菜は1束)
もやし(白菜でも可)
1袋
ラーメン
適量

作り方

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①{ブリの切り身}に「アルミ」をひいて両面を軽く焼く。

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②{ブリしゃぶ用}を使っても、おいしい。

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③{三つ葉}を食べやすい大きさに切る。

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④「小鍋」に8分くらい水と{厚切りの鰹節}か{だし汁用の鰹節}を「一つまみ」入れ沸騰させる。沸騰したら火を止める。

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⑤「スーパー」で購入。

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⑥「アク」を取る。

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⑦残った{だし汁}は「ペットボトル」に入れ冷蔵庫に保存する。

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⑧{だし汁}を取った{鰹節}と{濃口しょうゆ4:薄口しょうゆ6}の目安で
{みりん酒、各少々}入れ、少し煮詰める

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⑨小さい泡が出たら{だし醤油(しょうゆ)}が完成。

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⑩鍋用の{レモン}は厚めに「スライス」する。上参照。

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⑪上参照。「トレー」に並べて「冷蔵庫」に保存する。

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⑫深く広い鍋(フライパン)に{だし汁,中華スープの素,酒}を入れ沸騰させる。やや強火

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スライスした{レモン}を入れる。やや中火から弱火

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⑭鍋用のスープを多めに作る。鍋に補充する。

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⑮「花椒(ホアジャオ)」とは風味が強く、パンチのある辛みがある。中国のスパイスである。

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⑯四川料理に使われる。

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⑰七味唐辛子(乾燥したもの)を使う場合、中の種を取る。

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⑱鍋に{水菜,もやし,ブリ切り身}を入れ炊く。

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⑲{ブリ切り身}がおいしい。

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⑳{豚のバラしゃぶしゃぶ用}を一枚一枚」鍋にくぐらせる。やや中火

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㉑{牛肉の薄切り}を入れても、おいしい。

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㉒上参照。

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㉓おいしい。

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㉔{水菜}を入れても、おいしい。

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㉕{鶏団子}を入れても、おいしい。

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㉖「シメ」に{薄口醤油,ラーメン}を入れても、おいしい。

コツ・ポイント

★鍋にくぐらせた{肉や魚}はすぐ、食べるようにしてください。煮過ぎると固くなります。
★{ブリの切り身}を軽く焼くことで鍋に入れた時
、生臭さがなくなり、煮崩れがしにくいです。

このレシピの生い立ち

なし。
レシピID : 5423239 公開日 : 18/12/24 更新日 : 18/12/24

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