簡単に臭みなし♡レバーの下処理
★＊RikO＊★
作り方
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レバーは小さめ一口大に切ります。大きなまま調理したい時は、コツを参照して下さい。（写真は鶏レバーです）
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2
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塩と酒を振りかけて、優しく揉みます。
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3
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水を注いで優しく揉み洗いします。写真右のように赤く染まるので
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4
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何度か水をかえながらすすぎ洗いします。水が濁らなくなったら完成です。
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5
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白い膜のようなものは脂肪です。レバニラなど作る場合は気になりませんが、気になる方は切り落としてください。
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6
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簡単本格レバニラ炒め ID: 3623025
レバパテ ID: 2737580
甘辛味噌煮ID: 3656691
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コツ・ポイント
切った断面から、血と臭みを取り除くイメージです。そのため、大きな形のまま調理したい時は、包丁の先などで数カ所穴や切り込みを入れてください。
塩と酒の量は適当でOK。下味をつける訳ではないので、パパッと全体に振りかけても大丈夫です。
塩と酒の量は適当でOK。下味をつける訳ではないので、パパッと全体に振りかけても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
料理初心者の頃は牛乳に浸していましたが、臭みは残るし本当に牛乳につけないとダメなの？と謎に思っていました。塩が血や臭みを出してくれるだろうという発想から、この方法で下処理したら臭みが無くなり、それ以来ずっとこの方法で下処理してます。
★＊RikO＊★
