ほうれん草入りヘルシーしょうがクッキー

玄米粉入りで噛み応えのあるクッキー。
焼いている間部屋中にしょうがの香りが立ち込めます。

材料 (天板2枚分)

しょうがの絞り汁
大さじ1
ほうれん草
葉三枚
玄米粉
大さじ2
200
大さじ2
人参のすりおろし
50

1

1 ほうれん草の葉をみじん切りにする。

2

2 ボールにしょうがの絞り汁とオリーブオイルとはちみつと豆乳と人参のすりおろしを入れ泡だて器で混ぜる。

3

3 2の中に1と玄米粉と強力粉を入れゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。薄く延ばして、200度に余熱したオーブンで20分焼く。

コツ・ポイント

薄く延ばして焼いた方がサックリとします。
玄米粉入りなので結構固めになります。
強力粉は薄力粉に置き換えて作っても大丈夫です。
まとまりにくい場合は豆乳の量で加減してください。

このレシピの生い立ち

少量で腹持ちのいいおやつをと思い考えました。
レシピID : 542360 公開日 : 08/04/01 更新日 : 08/04/01

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