安い肉でも美味しい肉じゃが

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牛肉は一口大にさき、日本酒につけておく。
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ジャガイモは皮をむき、4ー6等分に切り分け、水量に対し10%程度の日本酒を加えた、40度くらいのぬるま湯につけておく。
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3
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タマネギは半分は繊維に逆らった薄切り、もう半分は繊維に沿った櫛形切りにする。
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鍋を熱し、牛脂を溶かしたら牛肉を弱火でじっくり焼く。
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一度牛肉は取り出し、その鍋で繊維に逆らって切ったタマネギを入れてクタクタになるまで炒める。
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7
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ごま油を足して、ジャガイモ、白滝、ニンジン、櫛形切りにしたタマネギを加えて強火でさっと炒める。
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ジャガイモの周りの色が変わってきたら、日本酒を加える。アルコール臭が消えるまで煮詰める。
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追記
醤油をもう少し足しても良いかもです。
副菜の塩分摂取量などを、考慮して調節してくださいー。
コツ・ポイント
牛の脂が旨味になるので、和牛のような高い肉が買えなくても、牛脂を使えばOK★
タマネギの甘みを加えるため、半分は繊維に沿った薄切りにしてクタクタになるまで炒めます。
ニンジンは入れすぎないこと!青臭さは牛肉の旨味をかき消してしまいます。
タマネギの甘みを加えるため、半分は繊維に沿った薄切りにしてクタクタになるまで炒めます。
ニンジンは入れすぎないこと!青臭さは牛肉の旨味をかき消してしまいます。
このレシピの生い立ち
美味しい、ウチの肉じゃがというのを作りたかったので試行錯誤して、たどり着きました。
レシピID : 5423992
公開日 : 18/12/23
更新日 : 19/01/04
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