安い肉でも美味しい肉じゃが

牛肉は一口大にさき、日本酒につけておく。

ジャガイモは皮をむき、4ー6等分に切り分け、水量に対し10％程度の日本酒を加えた、40度くらいのぬるま湯につけておく。

タマネギは半分は繊維に逆らった薄切り、もう半分は繊維に沿った櫛形切りにする。

鍋を熱し、牛脂を溶かしたら牛肉を弱火でじっくり焼く。

一度牛肉は取り出し、その鍋で繊維に逆らって切ったタマネギを入れてクタクタになるまで炒める。

ごま油を足して、ジャガイモ、白滝、ニンジン、櫛形切りにしたタマネギを加えて強火でさっと炒める。

鰹出汁、牛肉、砂糖、甘酒、みりん大さじ1を加えて煮詰める。数分煮詰めたら蓋をして弱火で5分ほど煮詰める。

一度具材を混ぜ、上下を変える。醤油大さじ1、みりん大さじ1、を加えて1ー2分煮詰めてから、蓋をして3分ほど煮詰める。

醤油小さじ1を加えて、蓋をして2分弱火で煮詰める。
その後火を止めて10分放置して完成！