レンズ豆の野菜スープ

レンズ豆の野菜スープ
栄養たっぷりのレンズ豆をお野菜の旨みだけでスープにしました。ドライトマトが手に入らない場合は普通のトマトにして塩味を利かせてください♪

材料 (4人分)

レンズ豆
1/4カップ
1/2片
たまねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
ジャガイモ
大1個
セロリ
小1本
ドライトマト
3枚
大さじ1
月桂樹の葉
1枚
ブイヨンの素
1/3個
塩、こしょう
少々

1

にんにく、たまねぎはみじん切りにし、オリーブオイルを入れた鍋に入れて熱し、香りがでるまで炒める。

2

にんじん、ジャガイモ、セロリは1cm大に切る。1に加え、軽く炒めたら水600ccを加え、月桂樹の葉を入れて15分煮込む。

3

2に1cm大に切ったドライトマトと、水でさっと洗ったレンズ豆を加える。コンソメ、ブイヨンの素を加え、さらに15分煮込む。

4

味を見て塩、こしょうをしたら完成!

コツ・ポイント

ドライトマトは塩気と酸味があるのでいいアクセントになります。なければ普通のトマトか、ベーコンを加えてもいいと思います。

このレシピの生い立ち

ヘルシーな野菜スープを作りたかったので。レンズ豆は戻さずにすぐに煮えるお豆なので便利です。
レシピID : 542462 公開日 : 08/04/01 更新日 : 08/04/01

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