炊飯器で柔らか焼豚
べびちびママ
作り方
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1
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塊肉の全面にフォークなどで穴を開ける
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2
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形を整えたい場合はたこ糸等で縛る
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3
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フライパンにごま油を熱し、全面に焼き色をつける
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4
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ジップロック(湯煎対応のもの)に調味料を全て入れて混ぜておく
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5
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焼き色を付けた塊肉をジップロックに入れてタレにつける
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6
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炊飯器にジップロック毎入れて、被るくらいの熱湯を注ぐ
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7
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蓋をして保温で一晩(8時間以上)放置する
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8
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冷ましてから切り分ける。
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できあがりー
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10
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☆中心がうっすらピンク色の状態で出来上がります。気になる方は時間を長めにするか、食べるときにさっと焼いてください。
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☆冷凍する場合はタレからネギだけ抜いて、ジップロックのまま冷凍します。液漏れ臭い移り防止のため、ジップロックを二重に。
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☆解凍は冷蔵庫で一晩置きます。解凍してから食べたい分だけ切り分けます。
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【18/12/30追記】豚モモ肉バージョン。
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【20/06/22追記】ヨーグルトメーカーでも出来ます。容器に入れてお湯をはり、65度5時間くらいにしてます。
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コツ・ポイント
塊肉の厚さにも寄るので放置時間は調整してください。12時間放っておいたこともあります、それでも大丈夫。低温調理器をお持ちの人はそちらでも。
このレシピの生い立ち
美味しそうな塊肉を手に入れたので。肩ロースじゃなくてモモ肉でも美味しいです。つまみに丼に、大活躍です。焼き飯しても(ID 5337264)。
べびちびママ
