【前菜】まぐろのたたき風柚子胡椒おろし添

まぐろにAの塩、酒をふり、冷蔵庫で５～10分おく。

茄子の皮をむき、乱切りにする。

Bを鍋で沸騰させ、２を入れ、やわらかく煮る。煮あがったら器にとり、冷ましておく（煮汁は切っておく）。

まぐろは一口大に切る。

大根をおろし、水気をよく切り、ポン酢・柚子胡椒を混ぜる。

味付けした大根おろしを土台にし、茄子・まぐろを盛り付け、小葱を飾る。