アボカドとビーツのキヌアサラダ

アボカドとビーツのキヌアサラダ
キヌアさえ茹でておけば、気軽に栄養たっぷりの朝ごはんが食べられます。

材料

アボカド
1/2 個
茹でビーツ
1個
ミニトマト
4個
きゅうり
5cm
ルッコラ
ひと握り
キヌア (炊いたもの)
適量
ザクロの実
適量
松の実、パンプキンシード
あれば
粒マスタード
小さじ1
塩胡椒
少々

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キヌアを前日に炊いておく。(15分水に浸け、弱中火で水分がなくなるまで火にかけ、15分蒸らす。)

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材料を用意する。切り方はミニトマトの大きさに全て小さめに揃えた方がスプーンで食べやすいです。

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サラダの上に乗せる具材を少しとって、残り全部をボウルに入れ、マスタード、オリーブオイル、塩胡椒で味付けする。

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盛り付ける。この跡トッピングでお好みのナッツをかけるといいです。

コツ・ポイント

野菜をスプーンですくって食べられるサイズに切った方がよいです。ゴマドレッシングでも美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

キヌアをたくさん炊いたので。こちらで炊いた続きです。https://cookpad.com/recipe/5425060
レシピID : 5426483 公開日 : 18/12/25 更新日 : 18/12/25

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