ブルーベリーレアチーズケーキ

ブルーベリーレアチーズケーキ
水切りヨーグルトをつかったレアチーズケーキです。
グラデーションで見た目にも楽しく仕上げました。
とても簡単で美味しい!

材料 (6人分・6号サイズ・18cm底取れ型)

プレーンヨーグルト
800g(水切り後約400g)
クラッカー
100g
バター(無塩)
40g
クリームチーズ
200g
砂糖(グラニュー糖)
110g
大さじ2
顆粒ゼラチン
15g
牛乳(顆粒ゼラチン用)
75g
ブルーベリーソース
大さじ5
飾り用
お好みで
ブルーベリーソース
お好みで
ブルーベリーソース
レシピはこちら→

作り方

1

写真

前日夕方…
プレーンヨーグルトをキッチンペーパーをひいたザルの上で一晩水切りをします。
ラップをして冷蔵庫で保存します。

2

クリームチーズ・水切りしたプレーンヨーグルトを常温に戻しておきます。

3

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生クリームをボウルに入れ、別のボウルの氷水で冷やしながら、7分立てまで泡立てておきます。
その後常温に戻しておきます。

4

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クラッカーをビニール袋等に入れて砕きます。
※ここでは「ルヴァン」を使用

5

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バターをレンジで溶かし4に加えて混ぜます。

6

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スポンジケーキ型の底に5を引き、底が平らなコップ等で押し固め、冷蔵庫で冷やしておきます。

7

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ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで滑らかなクリーム状になるまで混ぜたら、砂糖を加えさらに混ぜます。

8

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7のボウルに水切りしたプレーンヨーグルト・バニラエッセンス・レモン果汁を入れてよく混ぜます。

9

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8のボウルに3で7分立てまで泡立てた生クリームを入れてよく混ぜます。

10

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牛乳をお鍋に入れ、80℃程度まで加熱する。
顆粒ゼラチンをお鍋に振り入れて溶かす。

11

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10を9のボウルに濾し網で濾しながら加え、ハンドミキサーでよくかき混ぜます。

12

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【型入れ1回目】冷やしておいた5の型の中央に11を約3分の1入れます。

13

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11にブルーベリーソースを大さじ1入れます。

14

【型入れ2回目】5の型の中央に現状13のボウルに入っている量の4割を入れます。

15

13にブルーベリーソースを大さじ2入れます。

16

【型入れ3回目】5の型の中央に現状15のボウルに入っている量の半分より少し多く入れます。

17

15にブルーベリーソースを大さじ2入れます。

18

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【型入れ4回目】5の型の中央に17のボウルに入っている残り全てを入れます。(今回は少しだけ余りました)

19

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冷蔵庫に入れて半日程度冷やし固めたら完成です!

20

そのまま食べても、ブルーベリーソースを掛けて食べても美味しいです!!

21

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1で余ったホエイを使ったレシピはこちら
↓↓↓
ホエイの活用☆カルピスみかんホエイゼリー
レシピID:5434799

22

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ブルーベリーソースのレシピはこちら
↓↓↓
レンジde冷凍ブルーベリーのソース
レシピID:5433295

コツ・ポイント

12~18まで分かり難い書き方をしていますが、ただの目安として書いてます。
あまり気にせず、投入を4回に分けて、型に投入する毎に色差をつけるようにブルーベリーソースを感覚で混ぜればOKです。

このレシピの生い立ち

どこかで見たスイーツ(グラデーションチョコレートチーズケーキ)をブルーベリーソースを使って配色だけ再現したかったのですが…綺麗にはできませんでした。
なお、味のレシピはオリジナルです。
簡単で美味しいくいっぱい食べれるので、是非お試しあれ!
レシピID : 5426742 公開日 : 19/01/02 更新日 : 19/01/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/06/23

First tsukurepo mark
写真

家族にも好評でした!美味しかったです!!

*y_kitchen

つくれぽありがとうございます! とても美味しそうです^^