惣菜屋秘伝!ジューシーからあげ♪

惣菜屋秘伝!ジューシーからあげ♪
総菜屋さんのからあげっておいしいですよね♪ その技を盗みましたよ(-_-☆) 外はカリッと、中はジュワーっと肉汁たっぷり柔らかく。 しかも手間をかけずに作れる用にアレンジ。 今すぐ作りましょう!

材料

とり肉(もも肉)
2枚
2かけ
卓球1玉くらい
醤油
おたま1杯
日本酒
おたま1杯
砂糖
おたま半分
1個
おたま1杯
黒コショウ
少量

1

ビニール袋にしょうが・にんにくをすりおろし、醤油・酒・砂糖・黒コショウを混ぜておく。

2

とり肉1枚を8等分くらいになるように切る。(普通のからあげより大きめ)
切ったら1の袋に入れ混ぜ、3時間ほど置く。

3

油を温めておく。
時間がたったら、2の袋の汁をレンゲ1杯分くらい捨て、卵を割りいれ混ぜる。全体が混ざったら、片栗粉をいれさらに混ぜ合わせる。

4

あとは、普通に油で揚げるだけ。空気の泡が細かく、上の方へ浮かんできたら、できあがり。

5

漬け込み時間は長めの方が味は染み込みます!一晩置いてもいいです♪

コツ・ポイント

とり肉を大きめに切るのが、中を柔らかくするポイント! また、卵を入れると肉汁を閉じ込めてくれるんですよ。もちろん片栗粉を使うので外はカリッとするんです。漬け込むたれを作るのが面倒な時は、辛口の焼肉のたれなどに砂糖・お酒をプラスして使うともっと手間がはぶけます ^m^

このレシピの生い立ち

総菜屋に勤めた母から、卵を使うことを聞きました。それまでは、やっぱり片栗粉のみ。それでもおいしかったのですが、卵を使ったからあげは、冷めてもおいしいし温めなおしても次の日でもおいしかったんですよ。作り方を周囲に聞かれても内緒にしてましたよ ^m^ そして、エリエール 「カロリーライト キッチンタオル」を使えば表面の油きりがしっかりできヘルシーに仕上がりますよ。
レシピID : 542743 公開日 : 08/04/02 更新日 : 14/11/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

15/04/23

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サクサク&ジューシーで美味しかったです☆

優真マ☆

ありがとうございます♪この衣は冷めても美味しいですよ~

12/11/02

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カリジュワに仕上がりました♪ついつい食べ過ぎに…(^^)

☆にん☆

ありがとうございます。ホント!カリっジュワっですよねwww

10/12/11

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大好きな味付けでとてもおいしく仕上がりました♪またリピします★

ほっこり亭

掲載遅くなり申し訳ございません(汗)ありがとうございます^^

10/02/16

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少し甘めで、さめても美味しかったです!お惣菜屋さんの味でした♪

ゆみ助

ありがとうございます。こっちは何でも甘めなんですよ~♪