素人でも失敗しないシフォンケーキ
Description
シフォンケーキがしぼまずキレイに膨らむレシピを教えます
材料
5個(160-200gくらい)
砂糖
50g(大さじ5と1/2)
小1/2
45g(大さじ5)
50cc(大さじ3と1/2)
サラダオイル
大さじ1.5(18g)
作り方
-
-
2
-
大きめのボールに、薄力粉(米粉)・牛乳・サラダオイルをよく混ぜておく
(薄力粉はタラタラ、米粉は固めの状態です)
-
-
-
3
-
卵白をハンドミキサーで泡立てる。砂糖を2回に分けて入れベーキングパウダーも入れてメレンゲを完成させる。(泡立てすぎ注意)
-
-
-
4
-
2のボールに3のメレンゲ1/3を入れ2で使ったハンドミキサーでよく混ぜる。(ハンドミキサーの役目はココまで)
-
-
-
5
-
ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲをサックリ混ぜる。(混ぜすぎると膨らみが悪いです)
-
-
-
6
-
型に入れて焼く。竹串でグルグル(2-3周)空気を抜く。オーブンへ!
-
-
-
7
-
200度10分、170度で20分(様子を見て5分追加)焼く。竹串で火が通ったか確認をすること。
-
-
-
8
-
焼きあがったら、縮み防止(天板ごと2回くらい10cmくらいの高さから落とす)する。
-
-
-
9
-
ひっくり返して冷ます。
萎まないことを祈って、出来上がり。
-
コツ・ポイント
欲張って大きいシフォンケーキ!失敗しますので初めは卵白5個くらいの小さめからチャレンジして下さい。
卵黄はカスタードクリームにしてシフォンケーキに添えれば無駄がないですよ。
卵黄はカスタードクリームにしてシフォンケーキに添えれば無駄がないですよ。
このレシピの生い立ち
全卵のシフォンケーキはコクが合って美味しいですが素人には難しい。初めてでも比較的簡単に、失敗無くできる分量でレシピを考えました。製菓用の米粉を使うと失敗がより少ないですよ。
慣れたら倍量でチャレンジしてみて下さい。
慣れたら倍量でチャレンジしてみて下さい。