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ブロッコリーの茎は皮を厚めに取り除く。にんじんと同じくらいの千切りにカット。シメジは石づきを取り除いてほぐす。
フライパンにオイルとにんじんを投入。サッと炒めたら水とブロッコリー茎&シメジをを加えて蓋をして1~2分間蒸し煮する。
全体に火が通ったのを確認して中華だしとごま油を加えて炒め合わせて出来上がり。