定番♪旨味濃厚な【チキンのクリーム煮】
mieuxkanon
作り方
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1
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鶏肉は一口大に切り、ポリ袋に塩・胡椒・ガーリックパウダーと共に加えて振って全体に馴染ませる。薄力粉も加えて振る。
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2
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ポルチーニを細かくちぎって、湯に加えて戻す。
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3
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舞茸はバラして、エリンギはかさの部分は串切りに、その他は好みの大きさの3㎜の薄切りにする。
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5
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たまにヘラで上から押さえて、皮にこんがり焼き色を付ける。焼き色が付いたら裏返し、焼き色を付けて、取り出す。
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6
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そのままのフライパンの火を少し強めて●を加えて、塩・胡椒を振って炒める。
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7
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ほぼ火が通ったら5を戻し入れ、白ワイン・ローリエを加えて2〜3分、ほぼ水分が無くなるまで煮る。
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8
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◯・2を加えて混ぜ合わせ、とろみが付くまで3分程煮込んで火を止める。
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9
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器に盛り、粗挽き胡椒・パセリを振る。
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コツ・ポイント
2.は、底に砂が溜まる事があるので全て加えず、底の湯を少し残して加えて下さい。
生クリームは、純生クリーム35を使用しています。
ご飯やバケットと一緒に盛り付けてワンプレートにするのもおススメです。
生クリームは、純生クリーム35を使用しています。
ご飯やバケットと一緒に盛り付けてワンプレートにするのもおススメです。
このレシピの生い立ち
普通に作ると、なんだか物足らない。ので、生クリームと牛乳で濃厚なソースにして、舞茸とポルチーニの香りを加えて、白味噌を隠し味に使って、作っています。
細かくレシピにしたので、だーーぁ！っと書かれていますが手順的にはそんなに大変じゃないです！
細かくレシピにしたので、だーーぁ！っと書かれていますが手順的にはそんなに大変じゃないです！
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