しおゆずペースト

しおゆずペースト
刻んであるから使い勝手よし◎

材料 (写真の量)

柚子(種と薄皮を除き)
350グラムくらい
70グラムくらい

1

写真

柚子の皮と実と果汁を使います。薄皮は厚めだったので捨てましたがお好みで。

2

柚子をよく洗って水気を切る。使うところとそうでないところに分ける。

3

重量を量り、柚子の重さの15~20%の塩を用意する。

4

材料をミキサーやフードプロセッサーハンドブレンダーなどで攪拌する。できあがり。

5

清潔な保存容器に移し、冬なら冷暗所、夏なら冷蔵庫で保管する。

コツ・ポイント

無農薬ほったらかし畑の柚子なので種や薄皮が厚い。市販のものなら薄皮ごと使ってもいいかもしれません。種は果汁を洗い流し、水にひと晩ひたしておくと、化粧水になります。柚子風呂は沁みる人でも、刺激なく使えます。

このレシピの生い立ち

たくさん柚子をいただいた。使い切れないので、以前作った塩レモンを思い出して、柚子で作ってみた。くし型に漬けたら都度切るのが面倒くさかったので、最初からみじん切りにしてみた。
レシピID : 5429457 公開日 : 18/12/28 更新日 : 18/12/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」