ダブルクリームのシンプルミルクレープ

ダブルクリームのシンプルミルクレープ
生地が焼けてしまえば簡単なミルクレープ、、、準備はちょっとたいへんですが重ねる作業も楽しいよ♪

材料 (20cmくらい8〜10枚)

<クレープ>
全卵
3個
10g
☆牛乳
270cc
◇国産薄力粉
120g
有塩バター
30g
 
<全卵カスタード>
国産薄力粉
3g
全卵
1個
牛乳
180cc
バター
5g
バニラビーンズエッセンス
少々
 
<生クリーム>
グランマニエ
少々
バニラビーンズエッセンス
少々

1

写真

※前夜にクレープ生地を作り寝かせておきます。破けない生地が焼けます。
大きめのボウルに全卵、上白糖、はちみつを加え泡立て器で混ぜます。

2

☆印牛乳とホイップクリームを合わせ、その半量を【1】に静かに注ぎ入れ泡立て器で大きく混ぜ合わせます。

3

そこへ◇印粉類を全てあわせて振るい入れます。泡立て器で混ぜ、残していた☆印牛乳+ホイップクリームを加え入れ、泡立てないよう大きく混ぜ合わせましょう。

4

レンジか湯せんで溶かしたバターを加えたら、一度濾します。濾したものにバニラオイルを数滴落とし和えたら、ラップをして冷蔵庫で一晩過ごしましょう。

5

全卵のカスタードを作ります。お手持ちの卵黄のカスタードレシピでも。この生地で150gは必要です。耐熱ガラスボウルにコーンスターチを薄力粉を入れ、レンジ600Wで1分加温して粉臭さを飛ばしましょう。

6

そこへグラニュー糖と全卵を加え、分量の牛乳から大さじ1杯を垂らしてペースト状にし、泡立て器でよく混ぜます。そこへ牛乳全量を注ぎ入れ混ぜたらレンジへ。トータル4分ほどセットして、

7

写真

始めは2分加温。取りだして泡立て器でぐるぐる。レンジに戻し、後は30秒ごとに取りだしてぐるぐる。もったりが現れてとろとろのカスタードになったらやめておく。固いカスタードにならないよう注意。

8

タネが熱いうちにバターを加え、粗熱が取れたらバニラビーンズエッセンスを数滴落としラップをして乾燥を防ぎながら更に冷ましておきましょう。

9

写真

次に生クリームを泡立てます。ボウルに生クリームとグランマニエを入れ、グラニュー糖を二回に分け入れながら8分立てにし、バニラビーンズエッセンスも加えます。

10

写真

この生クリームと【8】のカスタードを合わせ、ダブルクリームにします。

11

写真

クレープを焼きます。冷蔵庫で寝かせていたタネをよく混ぜましょう。テフロンのフライパンでも焼けます。油を熱したフライパンにタネを流し入れて片面を焼き、お皿に取り出す作業を繰り返します。

12

写真

クレープが冷めたら、ダブルクリームを塗り、クレープを重ねる作業をしましょう。

13

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全て重ねたら上からぴっちりとラップをして、クレープとクリームを馴染ませるようにします。そのまま冷蔵庫で二時間は保冷してから召し上がってください♪

コツ・ポイント

クレープは薄く焼きましょう(^^;;;;;;)。フライパンにタネを入れてジュ〜!とすぐ気泡が出るほどでは熱しすぎです。生地は竹串を持っている手の近くまで入れ持ち上げてお皿に移しています。焼き目がうっすらついたグ〜の生地は竹串で持ち上げても破れることはありません。

このレシピの生い立ち

本日のおやつ。甘さ控えめなミルクレープです。
ギフト用には発酵バターを焦がしバターにして焼いていますが、、、ちょ〜っと手が掛かるので面倒(O.O;)(o,o;)・・・ こちらは簡単に作れる生地なのでおすすめです(*^,^*)
レシピID : 542960 公開日 : 08/04/03 更新日 : 08/04/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

09/06/28

写真

母のケーキに★スポンジの間にはさんでみました/甘々うまうまでした

しおりチャン

素敵ですね!(*^,^*)これは美味しそう!

08/10/22

写真

果物をはさみましたがダブルクリームと合ってとても美味しいです♪

manamako

わあ美味しそうですー*^,^*)嬉 遅くなってご免なさい><

08/07/12

写真

彼氏の誕プレに作りました♪Wクリームいいですねっ☆

プースカ

わっ美味しそう!(*‥*)デコされてるっ♪ありがとう!

08/04/04

First tsukurepo mark
写真

母のお花見で持たせました☆皆さんに好評だったそうです。食べたい笑

Aya10rock

早いっ(笑)ありがとうございます、超嬉しい!(笑)

ゆきらいん 2008年04月03日 08:56
ミルクレープ好き~♪
私の分には苺も入れて欲しい~♪
はい。あ~ん。。。(^0^)
・・待ってたらこっちまでミルクレープが歩いて来たら良いのに。。。(涙)

またこんなコメントだけ残す私。。。(笑)
しおあじ 2008年04月03日 09:41
ゆきらいん様(#^.^#)/
そう、苺が切れていて、、、無かったんですよねぇ(>_<)
いつかミルフィーユ作りますのでその時まで
許して、、、、、(笑)
Aya10rock 2008年04月04日 15:55
しおあじさん、こんにちは~(^▽^)/
つくれぽの掲載、ありがとうございました<(_ _)>

昨日アップされてて、(オーブンなくても)コレなら作れる~と
帰って速攻で生地を仕込んで深夜に焼きました(笑)

母が今日、お花見って事でカットしてから持って行かせたんですが
仕事中に写メが来たんでつくれぽしちゃいましたよヽ(´∀`)/
自分のは1個取っておいてくれているみたいなので帰ったら食べます(爆)

いつも美味しいレシピ、ありがとうございます。
また宜しくお願い致します(〃▽〃)

しおあじ 2008年04月04日 21:36
Aya1006様♪
こんばんは〜〜〜〜(*^,^*)/
いつも有り難うございますっ<m(__)m>
見ていただけてるだけでも有り難いのに、、、
翌日でしたので驚きました\(*^▽^*) ありがとう!
オカン殿のお花見に、、、嬉し恥ずかし、ですね""""^_^""""
甘さが控えめなので、残ったおひとつ
甘みが足りないようでしたら粉砂糖かチョコシロップあたりで
加糖してくださいね♪(^_-)-☆
嬉しかったです〜☆
プースカ 2008年07月12日 18:25
初ミルクレープでした☆でも、ちゃんとうまく出来上がったようです(o◕ܫ◕)o→ܫ←)ゥンゥン

ちょっと生地が厚かったみたいで、少し歯ごたえあるものになっちゃいましたが(一。一;;

あと、一つ質問なのですが、生地の材料にある“ホイップクリーム”というのは、泡立てる前の生クリームで合ってますか?最初は泡立てた生クリームだと思って泡立てようとしたのですが、改めて考え直し、液状で使うのが正しいだろうと思い、生クリームを牛乳と混ぜそれを生地に入れました☆
これで合っているのでしょうか(*・∀・*)?
プースカ 2008年07月12日 18:33
うまく作れて嬉しく思ってます♪ありがとうございました
!Wクリーム、いいですねっ!おいしかったです(o◕ܫ◕)o→ܫ←)ゥンゥン
でも、生地を厚く焼いちゃってちょっと硬い食感になちゃいました(汗 でも成功です!

あと、一つ質問です!
生地のホイップクリームというのは、液体の生クリームで合ってますか???最初、泡立てたものだと思い、泡立てようとしたのですが、思い直して泡立てをSTOPさせて、そのままの生クリームを牛乳と混ぜて使いました☆

これで合っていたのでしょうか?
プースカ 2008年07月12日 18:35
2つコメントしちゃってすみません(汗
エラーが出たとメッセージが出たので、失敗したのだと思いもう一度書き直したのです。。。

すみませんでしたぁ( ( (__|||) ) )
しおあじ 2008年07月12日 20:24
>プースカ様(#^.^#)
こんにちは!つくれぽとっても嬉しいですヽ(*^,^*)ノ
ありがとうございます<m(__)m>

“生クリーム”と“ホイップクリーム”という対比が一番判りやすいと
思うのですが、
  動物性脂肪=生クリーム 
  植物性脂肪=ホイップクリーム
と区分されて販売されているかと思います。

乳脂肪は牛乳の脂肪分で天然のもの。口溶けや泡立ちがしっかりして風味もあるのですがその分高価で日持ちがしません。
植物性脂肪はサラダ油原料で乳脂肪に似せて作られたもので、味や香りは人工的なもので安価です。(よくある100円台のものは大概こちらかと)

分かり易くいえばバターとマーガリンの差でしょうか。 

ケーキのデコレーションなどには泡立ちやすく口の中でとろける感じの動物性を
シチューなど火にかけるものだったり生地に馴染ませるものだったら植物性でも問題なく、カロリーも少ないことから今回クレープ生地に入れたものは植物性の=ホイップクリーム、 というわけでございました(#^.^#)。           
プースカ 2008年07月13日 22:43
ありがとうございましたぁq(≧∇≦*)(*≧∇≦)p

生クリームとホイップクリームの違い、初めて知りました!今までホイップクリームというのは名前の通り、

・ホイップクリーム → 泡だったもの
(生クリーム → 液体)

だと思い込んでました!!!とても勉強になりました!味(と値段w)が違うのはわかってたんですが、使い分けが出来てませんでした☆高級に仕上げい時に、動物性の生クリームを使えばいいんだろう♪とすごくアバウトに考えてました(*・∀・;)
ありがとうございました♪