アボガド×海老サラダ★搾菜×ネギだれ

アボガド×海老サラダ★搾菜×ネギだれ
ザーサイ入りのネギだれに海老の旨味をぎゅーとプラス。ザーサイが予想以上にいい仕事します(笑)

材料 (2~4人分)

お好みの海老
  大きさにより6~10尾
①塩コショウ
適宜
①招興酒
大さじ1
①オイスターソース
大さじ1/2
 アボガド
1個
 レモン果汁or酢
1/4個(約大さじ1弱)
長ネギ(太)
1/2本
味付きザーサイ
50g位
②レモン果汁
1/4個
②ごま油
大さじ1/2
②しょうゆ
大さじ1/2
②塩コショウ
適宜
大さじ1/2
 にんにく・しょうが
小さじ1
 招興酒
大さじ2

1

写真

海老の皮を剥き、背に包丁を入れてわたを除き、流水でさっと洗い流して水気を拭き取る。ボウルに入れ、①で下味をつける。【コツ】[5]で[3]と合わせるので塩コショウは控えめに☆

2

写真

アボガドをスライスしてレモン果汁1/4をまわしかけ、色止めし、皿に盛る【コツ】茶漉しで受けてレモンを搾ると種が入らなくていいです♪

3

写真

ネギ・ザーサイをみじん切りにし、②で和え、味を整える【コツ】ザーサイの味つけの濃さで加減してください。

4

フライパンにごま油・にんにく・しょうがを熱し、海老をさっと炒め、招興酒を振り入れて蓋をし、酒蒸しにする。

5

海老を取り出し、皿に盛り、フライパンに残った汁に[3]を入れてさっとからめ、味を見て塩コショウでお好みの味に整える。

6

【5】をアボガドと海老にたっぷりのっける。焼き海苔やレタスで巻けばおつまみにもピッタリ♪夏は冷やしてどうぞ♪

コツ・ポイント

アボガドと海老をさいころ状に切って、ネギだれで和えれば小鉢やホットサンドの具にも☆

このレシピの生い立ち

アボガドにはやっぱりわさび醤油♪アボマグ丼も最高♪でもネギだれもよく合います☆
レシピID : 542971 公開日 : 08/04/02 更新日 : 08/04/16

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