バリッとジューシーフランスのクロワッサン

バリッとジューシーフランスのクロワッサン
チョコを入れてデニッシュニしてもいいかも

材料 (大き目10個)

200g
薄力粉
200g
牛乳
120cc
90cc
無塩バター (折込用)
200g
溶き卵
1個

1

HBに材料を入れ後はお任せ。

イーストが混ざったら取り出す

2

40×20に伸ばしくるくる巻く

閉じ口は下に♪

3

ラップにぴったりとくるみ冷蔵庫で最低2時間寝かす

4

40×20にバターを伸ばし40×25に伸ばした生地の3分の2の上にのせる

5

残りの3分の1を織り込み、さらに二つ折りに

6

90度向きを変え40×20に伸ばし同様に織り込む

7

6の作業を一回する。

8

三角に切りふんわりくるくる巻き、ドリールを塗る。
オーブンで30度35~40分醗酵時に乾燥防止

9

再度ドリールを塗り。230度のオーブンで15分

コツ・ポイント

必ず2時間冷蔵庫で醗酵させれば3回織り込むだけで、生地がダレずに織り込めます。

ドリールも二度塗りでパリッとした食管に♪
昔働いていたフランス菓子店直伝です。

このレシピの生い立ち

美味しいパンを夫に食べてもらいたくて。

太るけど、、、。
レシピID : 542981 公開日 : 08/04/02 更新日 : 08/07/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/05/11

First tsukurepo mark
写真

小さめのチョコクロに☆サクパリに仕上がりました(⌒▽⌒)

あとれぃせぶん。

WOW!チョコクロ美味しそう♪綺麗ですね