身近な食材で作るエジプトの「コシャリ」

身近な食材で作るエジプトの「コシャリ」

Description

いつもエジプトで食べているソウルフード「コシャリ」を身近な素材で作ってみました.

材料 (4人分)

ご飯
2合
乾燥ひよこ豆
1カップ
レンズ豆
1/2カップ
鶏ガラ
2羽分
青ネギの青い部分
2本分
親指程度
玉ねぎ
2個
小麦粉
大さじ3
好きなだけ
小さじ1
コリアンダー
小さじ1
トマト
4個
パスタ(何でも良い)
200g
適宜
適宜
タバスコ
適宜

作り方

1

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乾燥ひよこ豆(ガルバンゾー)1カップを一度軽く水洗いし,その後24時間ほど水につける.

2

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鶏ガラを洗ったあと湯通ししてもう一度洗う.水1L,鶏ガラ,長ネギの青い部分,生姜を3時間ほど煮込み,ザルで濾す.

3

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スライスした玉ねぎ1個分に大さじ3杯程度の小麦粉と塩2つまみほどをよくまぶして油であげる.

4

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レンズ豆を洗って水切りしておく.

5

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スライスした玉ねぎ1個とにんにく好きなだけをオリーブ油で炒める.

6

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玉ねぎの色が変わったらクミン小さじ1,コリアンダー小さじ1を入れて香りを出す.

7

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皮ごと適当に切った生トマト4個分と塩(分量はトマトと相談)を加えて加熱し,鶏ガラ出汁を加えて体積を2倍にする.

8

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トマトソースにひよこ豆とレンズ豆を加えてさらに煮込む(1時間程度).

9

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マカロニでもスパゲティでも何でも良いので,パスタを茹でる.

10

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ご飯,パスタ,トマトソース,フライドオニオンを順番に盛り付けて,酢,タバスコを好みでかける.

コツ・ポイント

水戻し不要なひよこ豆が手に入る場合はステップ1を省略可.チキンブイヨンがある場合はステップ2を省略可.フライドオニオンがある場合はステップ3を省略可.クミン,コリアンダーがない場合はステップ6を省略可.ステップ7はトマト缶を用いても可.

このレシピの生い立ち

エジプト滞在中にいつも食べているコシャリをどうしても日本で食べたくなって,再現してみました.
レシピID : 5429923 公開日 : 18/12/28 更新日 : 18/12/28

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