春野菜とトマトのペペロンチーノ風

春野菜とトマトのペペロンチーノ風
春の野菜をにんにくと唐辛子でさっと炒め煮にしました。トマトの酸味が爽やかです。

材料 (2人分)

スナップエンドウ
10本
新たまねぎ
小さめ1個
トマト
1個
1片
1/2本
オリーブオイル、白ワインまたは酒
塩、黒こしょう
少々

1

スナップエンドウは洗って筋を取る。新タマネギはスライス、トマトは大きめのざく切り、にんにくはみじん切り

2

フライパンにオリーブオイルとにんにく、種を取った鷹の爪を入れて弱火で香りを出す。

3

新タマネギとスナップを入れて軽く炒めトマトを入れてさっと混ぜて酒を入れてアルコールをとばす。水50ccを入れて蓋をして3分くらい煮る。

4

蓋を開けて塩、黒こしょうをして完成。

コツ・ポイント

トマトは大きめの方が煮崩れしないので美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

春野菜をメインに食べたかったので。ランチにパンに合うおかずを作りました。
レシピID : 543015 公開日 : 08/04/02 更新日 : 08/04/02

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