サーモンのポテト焼き

Name: サーモンのポテト焼き
Yield: ２人分
Ingredients: 生鮭 ２切れ; 塩、胡椒 各少々; ＊ ＊ 粒マスタード風味 ＊ ＊; 粒マスタード 切り身１切れに付き、小さじ１強; ＊ ＊ カレー風味 ＊ ＊; カレー粉、醤油、酒 切り身１切れに付き、各小さじ１／２; じゃが芋 小２コ; 強力粉（又は小麦粉） ※メモ参照 適量

Description

下味をつけた鮭に千切りじゃが芋を塗してカリッと焼きます。下味は、カレー味、粒マスタード風味の２種類ご紹介します。
じゃが芋を塗しているので、ボリュームも出ます。
冷めても美味しいので、お弁当にもどうぞ。

ｍｉｍｉｋａ

材料（２人分）

生鮭

２切れ

塩、胡椒

各少々

■ ＊　＊　粒マスタード風味　＊　＊

粒マスタード

切り身１切れに付き、小さじ１強

■ ＊　＊　カレー風味　＊　＊

カレー粉、醤油、酒

切り身１切れに付き、各小さじ１／２

じゃが芋

小２コ

強力粉（又は小麦粉）　※メモ参照

適量

作り方

1

鮭は皮と骨を取り除き、１切れを２～３等分に切って、塩、胡椒し、お好みの下味（マスタード風味・カレー風味）を塗す。下味をつけず、塩・胡椒のみでもＯＫ。
2

じゃが芋は皮を剥いて千切りカッターで千切りにし、（又はスライサーで薄くスライスしてから、端から細切りにする）バット等にうつす。千切りにしたじゃが芋は絶対に水に晒さない事！
3

◆１の鮭に強力粉（又は薄力粉）を塗して、千切りにしたじゃが芋を塗す。じゃが芋を鮭にくっつけるような感じ。
4

フライパンに多めの油を熱して、◆３のじゃが芋を塗した鮭を入れて焼く。中まで火が通るように中火にして、表面のじゃが芋をカリッと香ばしく焼く。
5

我が家のスライサーたち。一番左のオレンジ色のが千切りカッターです。

コツ・ポイント

鮭に塗す粉は、強力粉でも薄力粉でもＯＫ。強力粉は薄力粉に比べて粒子が細かくサラサラしているのでボテッと付かず、薄く付きます。
千切りにしたじゃが芋は水には晒さないで下さい！
じゃが芋の表面のでんぷん質で、鮭にじゃが芋がくっつきます。
下味は塩・胡椒だけで、ポン酢をかけて食べてもさっぱりして美味しいです。
粒マスタードは多めの方が美味しいです。焼くと風味だけが残って、辛さはありません。