炊飯器で。梅酒の梅の甘露煮
やえむぐら
作り方
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1
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炊飯釜に梅酒の梅を並べる。シワシワになっているものも、生の状態に戻ると仮定してすき間を開け、二段目は控えめに。
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2
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水を量りつつ入れる。あまりシワがなければひたひたに浸かるぐらい。エキスがでてシワシワなら、多めに(釜の半分ぐらい)。
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3
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2で入れた水の半量の砂糖を加え、釜を両手で持ち上げ、優しく揺すって砂糖を溶かす。大体でOK。
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4
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早炊きモードで炊飯。開けてみて柔らかくなっていなければ保温でしばらく放置。やりすぎると皮が弾けるので様子を見ながら。
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5
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梅をタッパーに重ならないよう並べる。残った煮汁を味見して、そのまま飲むには濃いと感じる程度に砂糖を追加で溶かす。
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6
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煮汁を静かに注ぎ、梅が浸かるようにする。冷まして冷蔵庫で保存する。大破した梅は潰してジャム代わりにする。
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7
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梅を食べた後の煮汁は、お湯や炭酸で割って飲んだり、ゼリーにしても美味しい。梅シロップと違って日持ちはしないので注意！
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コツ・ポイント
梅のエキスの出具合によって水や砂糖の量は調整してください。毎年お節に入れますが、相当シワになった梅でも復活します(カチカチの梅は2回炊くこともあり)。
煮汁も少しかけて、ヨーグルトと一緒にたべても美味しいです。
煮汁も少しかけて、ヨーグルトと一緒にたべても美味しいです。
このレシピの生い立ち
梅酒の梅は大好きだけど、アルコールに弱くてひとつ食べただけで酔っぱらってしまうので…。
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