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スープ溢れる、本場で教わった小籠包

スープ溢れる、本場で教わった小籠包の画像

Description

フライパンでも作れます。台湾で教わった小籠包の材料や手順を作りやすくアレンジ。

材料 （30個分）

●豚ひき肉
200g
●長ネギみじん切り
5cm分くらい
●生姜すりおろし
大さじ1
●醤油、酒
各大さじ1/2
●塩、コショウ（あれば白胡椒）
各小さじ1/2
☆水
200ml
☆顆粒鶏ガラだしのもと
小さじ2（スープとして飲んでおいしい程度）
☆粉ゼラチン
5g
☆ごま油
大さじ1
■ 皮
市販の餃子の皮（大判）
30枚
（手作りの場合　レシピID:4636683）
（30枚）

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に☆の材料を入れて沸騰させ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。餃子の皮は冷蔵庫から出して常温にしておく。

  2. 2

    写真

    ●の材料を良く混ぜる。（フードプロセッサーでもOK）1で作ったスープゼリーを加えてさらに混ぜる。

  3. 3

    写真

    餃子皮の片面だけなでるように水につけ、餃子より少なめの量の餡をのせ、包む。

  4. 4

    写真

    【フライパンの場合】
    水50mlを入れ、オーブンシートを引いて小籠包を並べ、フタをして中火6-8分ほど加熱

  5. 5

    写真

    【蒸籠の場合】
    高温（強火）で6-8分蒸す

  6. 6

    写真

    醤油と酢をつけて食べる。好みで生姜の千切りを添えて♪

  7. 7

    写真

    【皮について】
    皮も手作りするとさらに美味しいです！→ 皮の作り方 レシピID:4636683

  8. 8

    写真

    手作り皮での包み方はYouTube等でお手本動画を探してください。お手本見ながら包んでると少しずつ上達して楽しいですよ！

コツ・ポイント

包む時のポイント
・欲張って餡を入れすぎない
・口を閉じる時、力を入れてぎゅっと。市販の餃子の皮で作ると口の上部分が皮が余るので、力を入れてそのままちぎりとる

・蒸す時にちゃんと間隔を空けないとひっついてしまうので注意

クッキングシートや紙カップ等を使用する方への注意

このレシピの生い立ち

毎年お正月に小籠包を作っていて、少しずつアップデートしています。
2022年は肉400g、手作り皮（小麦粉300g分）でつくり、皮が少しだけ余るちょうど良い分量でした。
（手順8の写真）
レシピID : 5431363 公開日 : 19/01/03 更新日 : 22/01/16

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