ダッチオーブンで黒豆煮

ダッチオーブンで黒豆煮

Description

ダッチオーブンの適度な圧力のおかげで重曹無しでもふっくら艶々〜ヾ(*´∀`*)ノ ♡
真っ黒ピカピカの黒豆煮が出来ました

材料 (乾燥黒豆200g分)

黒豆
200g
煮汁
1300cc
※グラニュー糖だとスッキリした甘さになります
醤油
大さじ2強(33cc)
小さじ1強(6g)

作り方

1

写真

ダッチオーブンに煮汁の材料を全て入れて強火にかけて沸騰させる

2

写真

沸騰したら火を止め
黒豆を洗わずに加える
※パッケージに洗わずにと書いてあったので洗ってませんが気になる方は洗って

3

写真

蓋をして一晩おく

4

強火にかけ沸騰したら火を弱める
アクを取り落し蓋と蓋をしたら豆が踊らない程度の火加減(弱火〜極弱火)で煮る

5

途中様子を見てアクを取り
豆が水面から出そうなら
その都度差し水を1カップずつ加えて
豆が柔らかくなるまで煮る

6

およそ2時間
(我が家は1時間50分煮ました)

7

※火を止めて蒸らしている間にも多少火が通ります
柔らかすぎるのが嫌な場合は好みの硬さのちょっと手前で火を止めるといいかも

8

お好みの柔らかさに煮上がったら火を止める
蓋をしたまま一晩おいて味を含めます
真っ黒ピカピカ黒豆煮の完成です♬

コツ・ポイント

黒豆が煮汁から顔を出すと皺が入るので
様子を見て差し水をして下さい
黒豆が踊って皮が破れないように
火加減に気を付けて!
あとはダッチオーブンにお任せです♬

このレシピの生い立ち

鉄製の釘は無いけど鍋はある!
レシピID : 5431687 公開日 : 18/12/30 更新日 : 19/01/04

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