バノフィー（バナナキャラメルタルト）
Description
ヨーロッパでは親しみのあるケーキですが、激甘…なのでカップ仕立てで甘さ控えめで食べやすくしてみました。
comète
材料
（5×8cmカップ10個分）
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◆ボトム◆
お好みのクッキー（スペキュロ使用）
100g
バター
30g
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◆トフィー◆
砂糖
200g
7本
200ml
200ml
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◆仕上げのホイップクリーム◆
400ml
砂糖
60g
2本
作り方
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1
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クッキーをフープロか棒で砕き溶かしバターを加えてカップ底にひきます
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2
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トフィーを作ります。フライパンに砂糖を均一に広げ中火かけて その間にバナナ・牛乳・生クリームをミキサーにかけます
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3
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砂糖が茶色くなったらバナナ液を一気に入れます。写真の様に直ぐに飴状の物が出てきますが、混ぜてる内になめらかになります
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4
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約10分ほど煮詰めると、ドロッとしたキャラメルが出来上がります。
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5
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フライパンに砂糖30g 水30ccを沸騰させてキャラメリゼバナナを作ります。
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6
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4・5 の荒熱が取れたら順にカップ内に入れます。
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7
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生クリームをホイップ バナナを入れる場合は潰してピュレ状にして入れて下さい。そのままでも変色しません（傷んだバナナ不可）
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8
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削りチョコが一般的なデコレーションですが、お好みでアーモンドやココアパウダーでも素敵だと思います
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9
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参考までに
横からの写真です
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コツ・ポイント
カップ底にひくクッキーは レアチーズケーキのボトムの様に固める必要は有りません。軽く押す程度のほうが食べやすいです
このレシピの生い立ち
トフィー コンデンスミルクを缶ごと3時間煮詰めるのが正式なレシピですが、時間とガス代が優しくないしキャラメルがややもたれるので、バナナを加えて食べやすい甘さにアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
comète
