フライパンで焼く自家製ローストビーフ

作り方

1

焼く１時間前に冷蔵庫から出して、肉の汁や血をキッチンペーパーで拭く
2

強めに全体に、塩　胡椒　ガーリック、付属のシーズニング、岩塩などを満遍なくまぶして、室温で置いておく。
3

ガーリック粉などをまぶす。濃いめと思うくらいでちょうどいい
4

ローリエを乗せて休ませる
5

牛脂を入れて溶けだしたら、にんにくのかけらを入れて香りをつける
6

香りをがついたら、肉を入れて、焦がし過ぎないように焼き目をつける
7

4面全て色目を順につけていく。片面1分弱
8

キレイに焼き目がついたらひっくり返す
9

満遍なく焼き目がついていく
10

上下もトングで立てて焼き目をつける
11

トングで硬さを確認
12

1度、皿に取り出す。この段階ではまだ沈み込むくらいの柔らかさ。
13

フライパンはクッキングシートで拭いてキレイにしておく。適当に赤ワインを投入。鍋の大きさによるが200くらい。
14

醤油を投入。100〜150くらい
15

肉、ローリエ、生にんにく2かけを入れる
16

中火にかける。火加減見ながら片面5分くらいを目安に4面ひっくり返す
17

この後、肉を置く皿を湯をはりレンジで温めておく。4面ひっくり返したら、弾力を確認して、皿に取り出す。
18

この時は上下温めた容器で保温したが、アルミホイルでもいい。
19

〜ソース作り〜
肉を取り出した後のフライパンに、ケチャップを投入。
20

煮詰める
21

混ぜる
22

バターをひとかけ加える
23

適当に中濃ソース。辛めだったらケチャップで調整。
24

泡が立つまで火にかける
25

プツプツしてきたらOK
26

出来上がり！
27

出来上がり！
28

余ったら、ローストビーフサンド！パンをパリッとするくらいに焼き、バターとマヨネーズ、片面にはマヨネーズも。
29

肉にはローストビーフソースを塗っておき、レタスと一緒にサンドしたら、出来上がり！パンはホテルブレッドの6枚切り推奨