紅白寒天

紅白寒天
お正月にお勧めの紅白寒天。
お節の塩気に飽きたら、箸休めにいかがでしょう。

材料

紅寒天
★棒寒天
1本
★水
800cc
★砂糖
100g
★いちごエッセンス
2〜3滴
★食紅
付属スプーン1杯
白寒天
☆棒寒天
1本
☆牛乳
800cc
☆砂糖
100g

1

写真

棒寒天をよく洗い、適当な大きさにちぎって、たっぷりの水に30分程漬けて戻す。
※漬け置き時間が長い方が溶け易くなります。

2

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柔らかくなったら、固く絞って水気をきり、小さくちぎります。
※出来るだけ小さくした方が溶けやすくなります。

3

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☆水と★牛乳をそれぞれ入れた鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火にして煮溶かします。

4

ある程度溶けたら
紅★砂糖、いちごエッセンス、食紅
白☆砂糖、バニラエッセンス
を入れて、2、3分煮る。

5

漉し器を使って、トレイに移します。
※牛乳を入れると、特に残りやすいので、目の細かい漉し器をお勧めします。

6

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平らな所に置いて、固まるまで冷ましたら完成。まな板にひっくり返して包丁でカットします。

コツ・ポイント

・牛乳寒天は沸騰させると泡立ってしまうので、沸騰直前で弱火にします。
・寒天はどうしても溶け残るので、ザルよりも目の細かい漉し器をお勧めします。
・いちごエッセンスがない時は、バニラエッセンスで代用可能。

このレシピの生い立ち

毎年お正月に作る紅白寒天。
実家の作り方を覚書き。
レシピID : 5433532 公開日 : 19/01/01 更新日 : 19/01/01

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