*卵白消費 ふわもちチョコロールケーキ*
作り方
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1
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材料を準備します。
天板にシートを敷いておく。
●オーブンは160°に予熱。
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2
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ボールに牛乳を入れ、
上白糖30g→ココア→薄力粉の順でふるい入れゴムベラで混ぜる。
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3
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全体が
しっかり混ざったらOK!
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4
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卵白に上白糖50gを
5回に分けてしっかりと立てる。
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5
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少し先が垂れるくらいでOK!
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6
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③のチョコ生地に
卵白をゴムベラ軽く1すくい程加える。
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7
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マーブル状でOK!
残りの卵白も加えて潰さないように、のの字を書くように混ぜる。
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8
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シートを敷いた天板に流す。
卵白は潰さないように、四方を埋め軽く平す。
予熱したオーブンで20分焼く。
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9
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生地を冷ましている間に…
生クリーム50gと割ったチョコをお皿に入れて、電子レンジで加熱し乳化させる。
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10
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生クリーム150ccは好みの甘さにして立てる。溶かしたチョコレートと合わせて再度、固めに立てる。
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11
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冷ましたシートにクリームを塗り、苺を敷き詰め巻き上げる!!!
◎手前にクリーム多めにすると綺麗に巻けます
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12
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ラップに巻いて軽く締めたら、冷蔵庫に1時間〜1時間半程休ませる。
◎巻き終わりを下にすること!
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13
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好みの大きさにカットしたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
★卵白は立てたあと、チョコ生地と混ぜるが
混ぜすぎないのがポイント!
マーブル状で止めるといい具合になります。
混ぜすぎないのがポイント!
マーブル状で止めるといい具合になります。
このレシピの生い立ち
卵白を消費したくて、ふわふわなスポンジケーキを作ろう!と考えました!!!