トロトロ煮豚

トロトロ煮豚

Description

圧力鍋でホロホロ、トロトロ。適度に脂も抜けて旨味が凝縮します。しかも、短時間♪
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材料

豚肩肉ブロック
500g前後(お好み)
長ネギの青いところ
1本分
A日本酒
50cc
A水
豚肉が浸かるくらい
Bしょうゆ
80cc
B日本酒
100cc
Bみりん
100cc
B砂糖(あればザラメ)
大さじ2
B水
豚肉が浸かるくらい

作り方

1

写真

豚肩肉はネットまたはタコ糸を巻いて煮崩れしないようにし、圧力鍋にネギの青いところと生姜スライス、Aを入れます。

2

写真

圧力鍋は高圧にセットし、強火で圧力がかかってから弱火にして30分圧力をかけ、火を止めて圧力が抜けるまで自然放置します。

3

写真

卵は10分茹でて、殻をむいておきます。

4

写真

別の鍋に、豚肩肉、ゆで卵、Bを入れて落としぶたをして中火にかけ、15分煮ながら、時々ひっくり返し、火を止め冷まします。

5

写真

冷めたら、豚肩肉とゆで卵を取り出し、煮汁を煮詰めてタレにします。

6

写真

豚肩肉をお好みの厚さにスライスし、ゆで卵とお好みのお野菜を添えて、タレをかければ完成です。

コツ・ポイント

バラ肉を使った角煮も美味しいですが、脂身がほどほどの肩肉が美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

お安い肩肉をホロホロ・トロトロに仕上げてみました。
レシピID : 5433890 公開日 : 19/01/01 更新日 : 19/01/01

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