おせちに!甘さ控えめ今年のくわいの煮物

おせちに!甘さ控えめ今年のくわいの煮物

Description

縁起物のくわいの煮物です。今年は甘さ控えめに仕上げました。

材料 (7個分)

くわい
大サイズ 7個 350g
煮汁
400cc
大さじ1
大さじ1
大さじ1
砂糖
大さじ1

作り方

  1. 1

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    くわいは皮を剥き、芽の先端は斜めに切る。

  2. 2

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    熱湯に加え、1分ほど煮たら茹でこぼす。(2回繰り返す)

  3. 3

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    煮汁の材料を加えて落し蓋をし、時々アクを取りながら、弱火から中火で、くわいに串が通るまで加熱する。

  4. 4

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    串が通ったら、鍋を回しながら、煮汁が3分の1くらいになるまで煮詰める。タッパーに煮汁ごと加えて冷ます。

  5. 5

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    完成!

コツ・ポイント

くわいの芽は縁起物なので、斜めに切って形を整えます。えぐみがあるので、2回茹でこぼします。薄口醤油で、黄金色仕上げます。

このレシピの生い立ち

昨年は、甘みのある仕上がりにしたので、(レシピID 4865301)今年は甘さ控えめで薄口醤油で仕上げました。
レシピID : 5434528 公開日 : 19/01/01 更新日 : 19/01/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (2人)
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2021年12月31日

今年のおせち用に煮ました😊娘達は好きではないですが、主人が大好物です。

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2020年1月1日

おせちに世話になりました♫素材を活かす味付けがgood☆この絶妙な食感とほのかな苦味がクセになります♪感謝♡

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2019年12月31日

初れぽ

皮をピーラーで剥いて、レンチン3分してから加熱したら、あっという間に仕上がりました。しばらく煮汁に浸けておくと味が染みます♪

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