新潟のお雑煮(上越地方)
作り方
-
-
1
-
【前日準備】
ぜんまいを、タップリの水に半日程おいて、戻す。
戻ったら、2、3回ゆでこぼして、灰汁を抜く。
-
-
-
3
-
【前日準備】
大根が冷めたら、鍋に水、だしパック、干し貝柱、干し椎茸、2の大根を入れて、一晩置く。
-
-
-
4
-
【前日準備】
銀杏を割って、下茹でして皮をむいておく。
-
-
-
5
-
前日に仕込んでおいた鍋から、干し椎茸を出して、スライスして、鍋に戻す。
ぜんまいを食べやすい長さに切って、鍋に入れる。
-
-
-
6
-
鍋に火を入れる。
グツグツいってきたら、小さく切った鶏肉を入れる。
-
-
-
7
-
人参を拍子切りにする。
切り終わったら、鍋に投入。
-
-
-
8
-
白菜を千切りにする。
切り終わったら、鍋に投入。
-
-
-
9
-
ちくわを細長く切る。
切り終わったら、鍋に投入。
-
-
-
10
-
蒲鉾を細長く切る。
切り終わったら、鍋に投入。
-
-
-
11
-
くわいを細長く切る。
切り終わったら、鍋に投入。
-
-
-
12
-
醤油、塩で味付け。
※塩気は、味見をして調整して下さい。
-
-
-
13
-
ユリ根をほぐして、鍋に投入。(大きめのものは半分にカット)
※ユリ根を入れたら、溶けちゃうので、長く煮込まない。
-
-
-
14
-
銀杏を入れる。
-
-
-
15
-
セリを3センチ程に切って、鍋に投入。
セリに火が通ったら出来上がり!!
-
コツ・ポイント
前日に準備しておけば、元旦の朝、材料を切ってポイポイ鍋に入れていくだけ!
干し貝柱は安いおつまみのものでいいので、ケチらないこと!!
干し貝柱は安いおつまみのものでいいので、ケチらないこと!!
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの味です!
嫁に行っても雑煮は毎年これ!!
こんな具沢山のお雑煮食べたら、他のお上品なお雑煮が食べれなくなっちゃいます~(笑)
嫁に行っても雑煮は毎年これ!!
こんな具沢山のお雑煮食べたら、他のお上品なお雑煮が食べれなくなっちゃいます~(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)