簡単☆春の柚子入り肉巻きガーリックソテー
Description
にんにくで牛肉の旨味を引き出し☆柚子で減塩調理♬
おせち料理の八幡巻や節分の恵方巻きとして。お弁当のおかずにもお薦め♡
おせち料理の八幡巻や節分の恵方巻きとして。お弁当のおかずにもお薦め♡
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作り方
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1
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人参の長さは肉の幅に合わせて切り、肉の枚数分の本数の拍子切りをカットする
ラップに包みレンジで600W1分30秒加熱する
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2
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いんげんは筋を取り、鍋に湯を沸かして３分茹で冷水で冷やす
肉の幅に合わせてカットする
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3
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柚子を半分に切り、果汁をしぼる。
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4
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果汁を茶こしで濾して種を除き、★の酒・みりん・醤油と柚子の果汁大さじ１（③で絞り切れた分だけで良い）を一緒に合わせる
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5
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柚子の上下半分に切った皮をさらに３等分する
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6
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左手で柚子の皮をまな板に押し付け、表面の皮をできるだけ薄く切る。白い部分は苦味になるので、ピーラーで剥くのもお薦め。
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7
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包丁で千切りにする。
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8
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肉の上に人参いんげん柚子の千切りを乗せて巻いていく
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9
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全ての肉を同じように巻いていく
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肉全体に火が通り色が変わったら④で合わせた調味料を入れる
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14
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調味料がほとんどなくなったら完成
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15
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長さを半分に切り食べやすいサイズにしてお皿に盛り付けてできあがり♬
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コツ・ポイント
柚子の皮のすぐ内側にある、白い部分や筋は苦味になるので、できるだけ切り落とすとまろやかな味になります。
牛肉巻きをフライパンに入れる時は、にんにくの香りがしてから入れると、肉全体ににんにくの香りが広がり、牛肉の旨味がより引き出されます。
牛肉巻きをフライパンに入れる時は、にんにくの香りがしてから入れると、肉全体ににんにくの香りが広がり、牛肉の旨味がより引き出されます。
このレシピの生い立ち
柚子の香りが好きで何か肉料理に取り込みたいと考えていました。そんな時、柑橘系を使うと減塩料理につながることを知りました。
八幡巻を作った際、柚子の果汁と皮をふんだんに使用し、醤油を少なめにしたところ、さっぱり美味しかったのでレシピ化しました
八幡巻を作った際、柚子の果汁と皮をふんだんに使用し、醤油を少なめにしたところ、さっぱり美味しかったのでレシピ化しました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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