本格・簡単☆夢の赤いロシアン・ボルシチ☆

本格・簡単☆夢の赤いロシアン・ボルシチ☆

Description

「今まで食べた中で一番美味しい」とロシア人に言われたボルシチ。コンソメ不要。肉を一煮立ちさせ味を出すのが本場の作り方。

材料 (8~10人分)

牛肉シチュー用:食べやすいサイズに
650~700g
8~10人分(約2L~2.5L)
じゃがいも:サイコロ切り
中4個
ビーツ:細切り
1個半
人参:細切り
1本
にんにく:薄切り
2片
トマト缶
大さじ4
キャベツ:細かく切る
1/4個分
サワークリームかマヨネーズ(お好みで)
適量
大さじ1~2
胡椒
適量

作り方

1

牛肉を取り除いて冷凍保存可能(MAX1ヶ月)なので沢山作りましたが、もちろん半量で作っても。

2

水を入れすぎ?位に大量に入れますが、(2L~2.5L)アクをとったり、蒸発したりしていくので減っていくので大丈夫です。

3

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大きな鍋(直径30cmx高さ20cm使用)に水を張り、「生の」牛肉を入れ一煮立ちさせる。その後弱火で40分煮る。

4

かなりの量のアクが出るので丁寧に時々取り除く。

5

★火を弱めないと肉が固くなってしまうので放置をせずに。他の(野菜)材料は牛肉を煮ている間に切る。

6

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40分後、ローリエとじゃがいもを投入。再度30分弱火る。

7

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オリーブオイルをフライパンに熱し、にんにくを入れ、香りがたったら人参・ビーツを入れ炒める(約15分)

8

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15分後トマト缶を大さじ4いれ、更に5分炒める

9

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炒め始めから20分で全体の量が1/2に減ります。

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30分じゃがいもを入れて茹でた鍋に9で炒めた野菜と細かく切ったキャベツを入れる。

11

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15~20分湯で、全体の味が混ざるように時たま混ぜる。

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塩胡椒で味付けをしますが、ロシア人は塩をかなり強めに入れます(大さじ1~2ほど)

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お皿にもって、ディルを散らします。サワークリームが無ければマヨネーズを入れて召し上がってください(大さじ1程度)

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余ったビーツを使ってロシアンサラダもどうぞ。 ID:5216519

コツ・ポイント

✔︎肉は炒めません。
✔︎時間を厳格に守ってください。
✔︎ビーツと人参をしっかり炒める事で
 スープの色が綺麗に出ます。
✔︎塩をかなり強めに入れます。

このレシピの生い立ち

以前クックパッドを参照してボルシチを作ったのですが、ロシア人の彼に「違う料理だ、まずい」と言われ、悔しくてロシアンサイトとロシア人のアドバイスを受け、作るようになりました。ロシアのボルシチは肉を炒めずにいきなり水に入れ沸騰させて作ります。
レシピID : 5436218 公開日 : 19/01/03 更新日 : 19/01/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/06/18

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コンソメなしですっごく美味しかったですー。また作ります!

yokomaru

つくれぽありがとうございます! 味出ますよね!是非また♪

19/01/14

First tsukurepo mark
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2日目が最高に濃くがあって美味しかった。また作ります。ありがとう

クック3VZZCH☆

つくれぽありがとうございます♡ ぜひまた作ってください!