我が家の伊達巻き

我が家の伊達巻き

Description

昔から我が家の伊達巻きは手作り!父直伝の伊達巻きレシピの覚え書き

材料 (長さ約20㌢1本分)

はんぺん
1枚
4個
砂糖
大さじ8
少々
少々

作り方

1

オーブンを180度に余熱する

2

型にクッキングシートを敷き込んでおく

3

はんぺんをちぎりながらフードプロセッサーに入れる

4

卵を割り入れる。砂糖も計り入れ、滑らかになるまで攪拌する

5

みりん少々、塩少々を入れさらに混ぜる

6

型に流し入れて表面をならす

7

余熱したオーブンで25分ほど焼く。竹串をさして生地がついてこなくなるまでしっかり焼く

8

焼き色が薄かったら温度を200度に上げ、焦げないよう様子を見ながらさらに5分ほど焼く

9

型からそっと出しておにすの上に乗せ、クッキングシートを慎重にはがす

10

やけどに気を付けながら熱いうちにきつめに巻く

11

巻き終わったらゆるまないように3、4ヵ所おにすの上から輪ゴムをかける

12

まな板やバットの上に立ててあら熱をとる

13

あら熱がとれたらラップを巻き、両端をあけてしっかり冷ます

14

冷めたらラップの端をしっかり閉じて冷蔵庫で保存を。

コツ・ポイント

※キレイなのの字の模様にするには焼き色をしっかりつける。
※立てて冷ますの大事!

このレシピの生い立ち

父から15年ぐらい前に教わったレシピ。毎年私が伊達巻き担当だけど年に1度しか作らないのでレシピを忘れがち。覚え書き用に。
レシピID : 5436899 公開日 : 19/01/03 更新日 : 19/01/03

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