春の味♫ふきの青煮の画像

Description

薄味に仕上げ、ふきの春色と味を楽しみます。

材料 (3~4人分)

2本
☆だし汁
200ml
☆酒
大さじ3
☆みりん
大さじ3
☆砂糖
大さじ1
☆めんつゆ
大さじ1
☆塩
少々
☆土しょうが
薄切り2枚

作り方

  1. 1

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    ■ふきは葉を落とし、ゆでる鍋に入る長さに切り分ける。■ふきをまな板の上に置き、塩少々(分量外)をふり、コロコロ転がすようにこする。

  2. 2

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    沸騰した湯の鍋にふきを入れ、きれいな色になるまで、1分~2分ゆでる。

  3. 3

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    ■ゆで上がったふきは、冷水にあてながら冷まし、水を入れたボウルに入れる。■両端から皮をむき、5cmぐらいに切り、水気を切っておく。

  4. 4

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    鍋に(☆)を合わせ煮立てて煮汁を作り、ふきを加え一煮立ちさせる。(ふきのきれいな色が変わらないように、2分ほど煮る)

  5. 5

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    ふきと煮汁を別々に取り出し、煮汁はボウルにあけ、氷水にあてて冷まします。

  6. 6

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    煮汁にふきを戻し入れ、1時間以上おき、味を含ませる。

  7. 7

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    煮汁といっしょに器に盛り、できあがり~♪

  8. 8

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    2009.4.20*話題のレシピ*入りさせていただきました。つくれぽして下さった皆様ありがとうございます。

コツ・ポイント

(4)の煮汁は、味見して、それぞれのご家庭の味に仕上げてください。(私は甘めの味が好きなので、このレシピは甘めの味付けになっています)その際、色は薄めを心がけてくださいね。

このレシピの生い立ち

春になると食べたくなるふき、きれいな色と味で春を楽しみます♬♫
レシピID : 543762 公開日 : 08/04/03 更新日 : 09/04/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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mayuまゆ56
リピです。『蕗』って身体が目覚める春の香りとほろ苦い大人の味が最高ですね。彩りと食感も楽しくて、贅沢な春の味です☺️
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mayuまゆ56
山菜の季節✨春の香りと食感がたまらない😋ほろ苦さが大人の味ですね❣️
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たべたいち
いただきものの採れたてのふきで♫今年も美味しかったー^^

いつも、いつも、リピレポ感激です(涙)ありがとう~♡♡

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我が家のくろねこ
ふきの色と香りと歯応えを堪能しました〜(^ ^)

掲載が遅くなりごめんなさい。つくれぽ、ありがとうございます。