祝い鯛(鯛の尾頭)で鯛めし

祝い鯛(鯛の尾頭)で鯛めし

Description

お祝いの席の尾頭付き焼き鯛を鯛めしにしていただきます。

材料

3合
昆布だし顆粒
1包
大2弱
大2弱
大2
醤油
小さじ1
鯛ほぐし身
1尾分
鯛のだし汁
適量

作り方

1

鯛から身を取り出す。骨注意!

2

大きめの鍋に身を取り出した鯛の尾頭を入れ、水400~700を入れ 煮てだしを取る 。

水が白濁するまで弱火でことこと。

3

充分だしが出たら、だし汁をこし器でろ過する。

4

炊飯釜に洗った米を入れ、鯛のほぐし身、調味料すべて、最後に鯛のだし汁を入れる。(メモリ注意)

5

ふつうに炊いたら出来上がり。

コツ・ポイント

鯛ほぐし身がパサパサで水分を吸うので水を多めに。メモリ3合半から4合手前くらいまで

このレシピの生い立ち

お正月の祝い鯛で作りました。
レシピID : 5437989 公開日 : 19/01/14 更新日 : 19/01/14

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