祝い鯛(鯛の尾頭)で鯛めし
Description
お祝いの席の尾頭付き焼き鯛を鯛めしにしていただきます。
材料
作り方
-
-
1
-
鯛から身を取り出す。骨注意!
-
-
-
2
-
大きめの鍋に身を取り出した鯛の尾頭を入れ、水400~700を入れ 煮てだしを取る 。
水が白濁するまで弱火でことこと。
-
-
-
3
-
充分だしが出たら、だし汁をこし器でろ過する。
-
-
-
4
-
炊飯釜に洗った米を入れ、鯛のほぐし身、調味料すべて、最後に鯛のだし汁を入れる。(メモリ注意)
-
-
-
5
-
ふつうに炊いたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
鯛ほぐし身がパサパサで水分を吸うので水を多めに。メモリ3合半から4合手前くらいまで
このレシピの生い立ち
お正月の祝い鯛で作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)