焼き手羽♪ ~とめ手羽のあま手羽風~

焼き手羽♪ ~とめ手羽のあま手羽風~
本来は油で揚げるのですが、オーブンで焼きました!簡単です!

作り方の動画あり(URLは工程14を参照)

材料

手羽先
10~20本
15㎝の竹串
10~20本
たれ
50㏄
50㏄
醤油
100㏄
生姜の搾り汁
小さじ1/2

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写真

タレを作る。
酒とみりんを煮切ったら残りの材料を全て入れ、ひと煮立ちさせればタレの完成。
よく冷やしておく

2

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手羽先はさっと水洗いし、ザルにあげて30分ほど放置し、水切りするとともに、芯まで室温に戻す

3

写真

ボウルに手羽先と冷ましたタレを入れてよく揉み込む。
上にキッチンタオルを被せてタレをかけ10分漬け込む

4

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途中で一度上下を返し、よく揉んでください
竹串は水に漬けておく(焦げ防止)

5

写真

漬け込みが完了したら串を打つ。
手羽先のくの字の内側に太い骨(写真では右側)に沿って串を刺して下さい

6

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串の先端が関節に届いたら、手羽先をまっすぐに伸ばし、更に刺して下さい

7

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焼いている間に残った漬けだれを半分になるまで煮詰めておく

8

写真

天板にクッキングシートを敷き、表を上にして並べ、250℃に予熱したオーブンで5分焼く

9

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5分経過したら一度とりだし、オーブンは280℃に上げる
刷毛を使って表裏に煮詰めたタレを塗っておく

10

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表を上にして280℃で様子を見ながら5分焼き、焦げ目をつける。

11

写真

タレが焦げやすいので、3分経過したあたりからはオーブンに張り付いて焼き色を見極めてください

12

写真

焼き色を見極めたら取り出し、もう一度刷毛でタレを塗る。
焦げた部分も刷毛でなぞると焦げが落ちます

13

写真

お皿に盛り付けて完成~

14

写真

動画はこちらを参照(YouTube動画)

https://youtu.be/Ro-V1gHDz-M

コツ・ポイント

●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12430753103.html
●万が一焦げても、タレが焦げているだけなので、タレのついた刷毛でこすると落ちます

このレシピの生い立ち

●とめ手羽さんで食べて美味しかったのですが、揚げるのは大変なので、オーブンで焼いて再現してみました
●YouTubeで『焼き手羽♪』で検索!
レシピID : 5438438 公開日 : 19/01/05 更新日 : 19/01/05

このレシピの作者

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/01/14

写真

美味しくできました!手羽先を食べるのが嫌いな娘にも好評でした!

kayoty

娘さんにも喜んで貰えて嬉しいです^^ありがとうございました~

19/01/11

First tsukurepo mark
写真

思わず作ってしまいました!旨し!

夢は居酒屋の大将

さっそく作って貰えて嬉しいです^^いつもつくれぽありがとう~