★冷凍保存した生銀杏でアヒージョ風★

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   冷凍した銀杏にヒビをいれ、そのままフライパンやスキレットで空煎りします。再度加熱するので生っぽくても殻が剥ければOK。

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   殻をむきます。冷凍することにより殻が少し柔らかくなっているので普通より多少むきやすいです。

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   薄皮にはアントシアニンが豊富に含まれている＆揚げ焼きで香ばしさが出るので気にしなくてＯＫ！翡翠色ではありませんがキレイ！

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   同じスキレットに冷たいオリーブオイル、にんにく、お好みで唐辛子を入れ加熱。にんにくの香りが立つまで熱したら銀杏を投入。

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   炒めます。あればお好きな具材をプラスして。きのこ、ベーコン、アスパラ、魚介、ブロッコリー、オイルサーディンやアンチョビ…

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   火が通ったらお塩(あれば岩塩)でお好みの味に整え完成！空煎りするとしなびがちな冷凍銀杏もぷっくりツヤツヤ！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち