美味しいゆずジャムの作り方

ゆずは綺麗に洗ってヘタを取り半分に切って果汁を絞る。皮、果汁、タネに分けて房は捨てる。

皮は千切りにする。2.3センチぐらいの薄い千切りの方が食べやすいけどお好みで。

千切りにした皮の重さをはかり、同量の砂糖を準備する。ゆずの種はお茶パックに入れておく。

茹でこぼす作業は3回繰り返す。こうする事で苦みがなく美味しく仕上がる。

3回茹でた皮をザルにあげ水気を切って鍋に戻す。タネ、果汁と砂糖を入れて砂糖が溶けるまで待つこと。半日から１日かかる。

砂糖が溶けたら火にかけて強火で沸騰したら中火にして10分煮る。
熱いうちに煮沸した瓶に入れて出来上がり。

補足：タネはペクチンの作用があるので砂糖が溶けたら一緒に火にかけて煮ます。瓶に入れる前に取り除いてください^_^

補足：サラサラでも瓶に入れて冷めると固まります。煮る時間が短いとゆるくなり長いと固いジャムになります。