空豆とあさりのトマトリゾット~応用編
作り方
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1
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あさりは洗って砂抜きしておく。炊飯器の内がまに、米、トマトソース缶、塩小さじ1、水をトマトソースの空き缶に2杯分入れて、すぐに早炊きモードでスイッチを入れる。
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2
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そら豆は、さやから出し、薄皮もむく。にんにくを細かく刻んでおく。なべにオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れ、弱火にかけてじっくり香りを出す。あさりを入れ、ワインか日本酒をふって、ふたをして蒸し煮にする。
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3
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貝が開いたら、すぐに汁を残して皿にあげておく。汁の残ったなべに水を大さじ2足し、そら豆を入れ、塩をぱらっとふってふたをする。煮立ったら火を止め、ふたをしたまましばらく蒸らす。
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4
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リゾットが炊き上がったら、すぐにふたを開け、オリーブオイル大さじ2、あさり、そら豆を加えて、下から大きく混ぜて出来上がり。
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5
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トマトリゾットの作り方の詳細は、下記の参考レシピをご参照ください。
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コツ・ポイント
空豆はくずさないように丁寧に薄皮をむきます。あさりも空豆も、火を通しすぎると美味しくないので、ぐつぐつ煮ないことです。空豆に塩をひとふりすると、味が引き立ちます。
このレシピの生い立ち
先日アップしたトマトソース缶使用の炊飯器リゾットの応用編です。リゾットは1分で仕込めますので、炊ける間に子どもと空豆の皮をむいて楽しみました。初めて食べる空豆、とても美味しく感じてくれたようです^^