角煮(チャーシュー・煮豚)

角煮(チャーシュー・煮豚)

Description

柔らかい角煮です。

材料

豚バラ肉ブロック
500g
醤油
200cc
日本酒
200cc
砂糖
1/2カップ
400cc
1個
玉ねぎ
1個

作り方

1

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フライパンに油を5mm程敷いて、豚バラ肉ブロックを焼き上げします。

2

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各面1分焼き揚げします。

3

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全ての調味料を圧力鍋に入れ、2の豚バラ肉ブロックを入れ、30分煮ます。
生姜、にんにく、玉ねぎは、皮付きのままで。

4

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30分煮た後、30分放置します。

5

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冷えてから、切って下さい。
温かいまま切りますと、肉が崩れます。

6

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たれを、ボウルに入れます。
野菜は、捨てます。
たれは、冷やすと、ラードが表面に固まります。

7

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ラードを取ります。

8

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ラップで密閉して、冷蔵庫で保存します。
たれは、何回も使えます。
少なくなったら、継ぎ足しして下さい。

コツ・ポイント

煮る前に必ず揚げ焼きして下さい。
スターアニスは、お好みで。
スターアニスは、食べ慣れていないと違和感を感じますが、一度食べますと、ないと物足りなくなったりします。

このレシピの生い立ち

美味しい角煮が食べたくて、いろいろ研究して、たどり着けました。
レシピID : 5440632 公開日 : 19/01/06 更新日 : 19/02/19

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